Gezonde vetten in sesam: wat moet je weten?

Bij het woord ‘vet’ denken veel mensen nog altijd aan iets dat ze beter kunnen vermijden. Toch heeft ons lichaam vet nodig. Vet levert energie en helpt bij de opname van bepaalde vitamines. Belangrijker dan alleen de hoeveelheid vet, is daarom het soort vet dat je binnenkrijgt.

Sesam is van nature rijk aan vet. Volgens het Voedingscentrum bevat één eetlepel sesamzaad van tien gram ongeveer 5,7 gram vet. Daarvan is ongeveer 0,8 gram verzadigd vet. Het grootste deel bestaat dus uit onverzadigde vetten.

Wat zijn onverzadigde vetten?

In voedingsmiddelen komen meestal verschillende soorten vet naast elkaar voor. De bekendste verdeling is die tussen verzadigde en onverzadigde vetten.

Onverzadigde vetten komen vooral voor in plantaardige oliën, noten, pitten en zaden. Sesamzaad behoort ook tot deze groep. Het Voedingscentrum adviseert om producten met veel verzadigd vet waar mogelijk te vervangen door producten met meer onverzadigd vet, omdat onverzadigde vetten helpen het LDL-cholesterol te verlagen.

Dat betekent niet dat één voedingsmiddel op zichzelf bepaalt hoe gezond je eet. Het gaat altijd om het totale voedingspatroon, de portiegrootte en de combinatie met andere producten.

Waarom bevat sesam zoveel vet?

Sesam is een oliehoudend zaad. De natuurlijke oliën zijn opgeslagen in het zaad en komen vrij zodra sesam wordt fijngemalen. Hierdoor ontstaat de zachte, romige structuur die kenmerkend is voor tahin en sesampasta.

Die natuurlijke vetten zorgen niet alleen voor de structuur, maar dragen ook bij aan de volle, licht nootachtige smaak. Daardoor is gemalen sesam geschikt als spread, maar ook als ingrediënt in sauzen, ontbijtgerechten en desserts.

Meer weten over het verschil tussen beide producten? Lees dan Sesampasta vs tahin: wat is het verschil?

Gezond betekent niet onbeperkt

Sesam bevat vooral onverzadigde vetten, maar blijft een energierijk ingrediënt. Eén eetlepel sesamzaad levert volgens het Voedingscentrum ongeveer 63 kilocalorieën. Een kleine hoeveelheid kan daarom al veel smaak en energie leveren.

Een normale portie sesampasta past prima bij brood, fruit, yoghurt of een ontbijtkom. Het is alleen verstandig om rekening te houden met wat je daarnaast nog eet. Een dikke laag is niet automatisch beter dan een dunne laag.

Voor praktische inspiratie kun je 10 manieren om sesampasta te gebruiken bekijken.

Kijk altijd naar het volledige product

Niet iedere sesampasta heeft dezelfde samenstelling. Sommige varianten bestaan voornamelijk uit sesam, terwijl andere worden gecombineerd met fruit, cacao, koffie, honing of natuurlijke stropen.

Controleer daarom altijd de ingrediëntenlijst en voedingswaardetabel van het specifieke product. Kijk niet alleen naar het totale vetgehalte, maar ook naar verzadigd vet, suikers, eiwitten, vezels en de aanbevolen portie.

Bij Golden Delicates vormt sesam de basis voor verschillende eigen smaakcombinaties. Bekijk de collectie sesampasta’s van Golden Delicates om de ingrediënten en voedingswaarden per variant te vergelijken.

Een veelzijdig ingrediënt voor dagelijkse momenten

De vetten in sesam geven sesampasta zijn romige structuur en volle smaak. Een kleine hoeveelheid kan een eenvoudig ontbijt of tussendoortje al bijzonder maken.

Sesam is bovendien een verplicht te vermelden allergeen binnen de Europese Unie. Producten met sesam zijn daarom niet geschikt voor mensen met een sesamallergie.

Golden Delicates ontwikkelt in Rotterdam producten op basis van sesam en natuurlijke ingrediënten, met levering in Nederland en andere Europese landen.

Bronnen

• Voedingscentrum – hoeveel vet zit er in sesamzaad?
• Voedingscentrum – informatie over verzadigde en onverzadigde vetten
• European Commission – sesame as a mandatory food allergen